Hvad Er Mascarpone
Referencer [ redigér | redigér wikikode] Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
Hvad er innovation
Ahornsirup er en anden mulighed, som er mørkere former for flormelis ligesom Muscovado. Ofte mascarpone frosting indeholder tilsatte fedtstoffer, ligesom fløde eller smør. For disse frostings, er cremen piskes og tilsættes den slagne med sukker før osten smør. Bagere anbefaler ikke at blande mascarpone i længere perioder, der er nødvendig for at opnå en glat produkt, som osten kan opdeles. En fordel ved mascarpone frosting i forhold til andre former for frosting, ligesom smør-fløde, er, at bageren kan fløjls det højt over i'et for en visuelt tiltalende udseende af rigdom og luksus. Egnede tilføjelser til en mascarpone creme omfatter knust nødder såsom pistacienødder, eller frugt, som bageren har hakket op meget fint. Citron eller kalk kan også tilføje smag til frosting, i form af saft eller som citronskal. En bager kan også slå op på mascarpone frosting med en ske eller to af pulveriseret kaffe, hvis kagen kræver en antydning af kaffe. Mascarpone frosting er en egnet topping til kager såsom gulerod kager og svamp kager.
Først bliver cremen fra den overskydende produktion af stracchino-osten varmet op til 85°C-90°C i godt 10 minutter, mens der tilsættes en syreholdig væske under konstant omrøring. Herefter får ostemassen lov til at stå i 8-15 timer i særlige linnedposer ved lav temperatur, så vallen kan udskilles. Til slut fjernes linnedposerne, hvorefter osten får lov til at udskille det sidste valle, inden mascarponen bliver pakket klar til butik. Mascarponens har en naturlig sødme og en blød konsistens, hvilket gør den til en fremragende ingrediens i det søde køkken. Prøv den i kager og desserter eller pisk osten til creme og spis den sammen med dine yndlings frugter. Dens flotte smelteevne og dejlige cremethed kan dog også gøre underværker i det salte køkken. Brug den fx i tærter, pastaretter eller på din pizza, hvor den vil flyde ud og give en dejlig cremet smag. I modsætning til ricottaosten, har mascarponen en høj fedtprocent, der typisk ligger et sted mellem 25-40%, hvilket forklarer dens evne til at tykne og runde retter.
Den grønne vinkel Stop madspild: Du kan bruge vallen i brød og boller. Erstat den samme mængde væske i bagværket, som du har valle til. Tip: Et af de billigste ostetermometre er et langt termometer (det skal jo helst kunne stå i gryden uden at drukne), der måler fra 0 til 100° C. Men der findes mange varianter. Du kan også bruge et digitalt grilltermometer. Mascarpone kan bruges i tiramisu, i spaghetti carbonara, i risotto eller på bruchetta. Mulighederne er mange. For du kan bruge den her ost alle de steder, hvor du ville bruge en hvilken som helst anden flødeost. Velbekomme!
Osten selv er en væsentlig ingrediens i tiramisu, den italienske dessert med amaretti kiks og kaffe aroma. Cheesecakes kan også bruge mascarpone som den vigtigste bulking ingrediens, på grund af sin glathed og let krydrede smag. Mascarpone frosting kan sødet med ahornsirup. Mascarpone er en væsentlig ingrediens i tiramisu.
- Frederik VIII ♔ 1906-1912 - Kongernes Samling
- Hvad er supervision
- Hvad er apv
- Hvad er sharepoint
- Mil | lex.dk – Den Store Danske
- Hvad er Mascarpone?
- Hjemmelavet mascarpone opskrift - Cremet italiensk friskost
- Hvad er smba
Brug af flormelis er kun én måde at frost en kage, og en bager kan lave en tyk og rig frosting fra ingredienser som flødeost. Oprindelse i Italien, mascarpone er en tyk og glat type flødeost, der er sødere end de fleste andre fløde oste. For at gøre en passende kage mascarpone frosting, skal blandes med sukker kilde først at fortynde savoriness af produktet osten. Generelt mascarpone er en meget glat tekstureret flødeost, der er smørbar og kommer i en balje. Selv om det er egnet som et fortykningsmiddel for krydrede retter, på en måde svarende til fløde, mascarpone også finder anvendelser i den søde side af madlavning, som en ingrediens eller på samme måde som en klat creme. Lighederne i madlavning med fløde stammer fra det faktum, at selv om mascarpone betragtes som en flødeost, er det virkelig en fermenteret creme produkt. Sukker er ofte nødvendigt at forsøde mascarpone frosting tilstrækkeligt op til at være en kage topping. Dette sukker kan være i forskellige former. For eksempel flormelis er en nyttig tilføjelse, som skal piskes i osten at blande det grundigt igennem.
Mascarpone er en alsidig ost. Den kan bruges til et utal af retter. Lige fra tapas over hovedretter til desserter og kager. Mascarpone er en ost, du sagtens selv kan lave selv. Det er egentlig slet ikke svært, men du er nød til at bruge en del tid! ½ l piskefløde – og her dur diverse former for madlavningsfløder ikke. Der er mel i og der skal ikke være mel i mascarpone 1 spsk. citronsaft Ja, det var så det. Så går vi i gang. Varm fløden op i en kasserolle til 85° C – det er her, det er rart med et termometer – rør jævnligt. Der er næsten noget meditativt ved at stå og røre i gryden og vide, at man er ved at lave ost – hjemmelavet ost. Det er da lidt blær. Den høje temperatur slår alle bakterier ihjel. Kom citronsaft i fløden, når den rette temperatur er opnået, og rør rundt. Nu begynder fløden at blive tykkere. Sæt den varme fløde i køleskabet – tildækket – og lad den stå til næste dag. Hæld fløden over i en sigte, som du har foret med et stykke muslin stof, en gammeldags stofble eller lignende.
Du kan også sprætte kaffefiltre op og bruge dem til at fore sien med. Sæt igen hele herligheden i køleskabet – tildækket – i ca. 12 timer, til al vallen er dryppet fra – der bliver ikke voldsomt meget valle – og osten er blevet til en fast masse. Nu er osten færdig. Kom den i en lufttæt beholder, og opbevar den i køleskabet. Den kan holde 1-2 uger. At lave mascarpone tager den tid, den ost tager, for vallen skal skilles fra. Det sker helt af sig selv, du må bare vente. Men ud over det er der ingen ben i osteproduktionen, og det kræver heller ikke stort, forkromet udstyr. Et termometer kan dog være en fordel. Hvad er mascarpone? Mascarpone er en friskost eller flødeost, som det også kaldes. Og med god grund. For der er masser af fløde i. Flødeoste er de oste, der er nemmest selv at lave. Mascarpone forveksles fejlagtigt tit med ricotta. De er da også hvide begge to, men ricotta er faktisk slet ikke en ost. Ricotta er et mælkeprodukt, der bliver fremstillet af den valle, der bliver til rest, når du laver ost som for eksempel mascarpone.
Mascarpone – endnu en italiensk herlighed! Det er svært at sige tiramisu eller cheesecake uden også at nævne mascarponen – den flødeagtige og cremede ost kan få det bedste frem i dine desserter og kager, men også i det salte køkken, hvor den forfiner smagen af de andre råvarer. Mascarpone forveksles ofte med ricotta, hvilket er ganske forståeligt, da de to italienske herligheder minder utroligt meget om hinanden, både når det kommer til smag og udseende. Til trods for lighederne, er der dog alligevel forskelle, som du som osteelsker bør have for øje, hvis du vil have det bedste ud af din mascarpone. Det siges, at osten har fået sit navn fra det italienske ord 'mascarpa', der betyder biprodukt, da osten laves på vallen fra stracchino-osten. En anden forklaring er dog, at osten har fået sit navn af det spanske udtryk 'más que bueno', der betyder mere end godt, hvilket meget godt beskriver den skønne ost. Den største forskel på ricotta og mascarpone er, at ricotta laves på mælk og valle, hvorimod mascarponen laves på fløde og valle, hvilket forklarer mascarponens mere flødede smag.
Lækker ostecreme Den italienske friskost er et hit i mange forskellige retter, men allermest klassisk er desserter med mascarpone. Både cheesecake, tiramisu og rabarbertrifli bliver kun bedre af den lækre cremede ost, som fx kan erstatte smør. Opskrifter på sød dessert med mascarpone Hvis du er vild med den cremede ost eller har en klat i overskud fra madlavningen, så kan du her finde inspiration og opskrifter på lækre desserter fx: Citronkage med mascarponecreme Citronmåne med mascarponetopping Gulerodskage med mascarpone Gammeldags pæretærte Opskrifter til den mere saltede side Pizza med mascarpone i stedet for tomatsovs eller cremet risotto med ost i stedet for smør - du kan lave mange gode og nytænkende retter. Find opskrifter på risotto eller pizza. På finder du o pskrifter fra Hjemmet, Hendes Verden, ALT for damerne, Eurowoman, FIT LIVING og BoligLiv.